Como secar damascos em casa

quem não gosta de damascos.Mas só podemos apreciar o sabor no verão.Frutas aromáticas têm uma vida útil muito limitada.Portanto, algumas donas de casa preferem manter uma "fatia de verão" em potes, fazendo geléias e geléias.Mas há outra maneira de armazenamento - a secagem.Frutas devidamente secas, por favor, da mesma cor, aroma e conteúdo de nutrientes que os frescos.Vamos entender como secar damascos em casa para obter damascos secos apetitosos.

Preparação

Nem todo mundo sabe que damascos secos têm muitos nomes, dependendo do tamanho da fruta e do método de secagem.Por exemplo, pequenas frutas secas com osso são chamadas uruk, e grandes são sussurradas.Os frutos secos com um osso espremido através do caule são chamados damasco, mas as metades de damasco secas não passam de damascos secos.Abaixo estão algumas dicas sobre como preparar adequadamente as frutas para os damascos secos.

• Escolha apenas frutas maduras para secagem.Verifique se a carne está firme e o osso é fácil de puxar.
• Lave bem as amostras selecionadas, pois não é recomendável lavar o produto acabado.
• Divida a fruta em duas metades e remova as sementes.

Para evitar que as frutas secas futuras se tornem escuras, coloque-as brevemente em uma solução de 1 litro de água e 1 colher de chá.suco de limão e depois seque bem.

Paraselecione apenas damascos maduros com uma carne densa e ossos facilmente separados.

Outra maneira de preservar a cor dos futuros damascos é fumar com enxofre.Pegue cotonetes, mergulhe-os em enxofre e coloque-os no fundo de uma caixa fechada.Coloque os damascos na grelha e coloque nos tampões de enxofre preparados.Derreta o enxofre e feche a gaveta com a tampa.Fumar peças de trabalho por 2,5 a 3 horas.

Uma maneira mais fácil de impedir o escurecimento dos damascos é fervê-los com água fervente e vapor.Coloque a fruta preparada em uma peneira.Despeje a água em uma panela pequena e deixe ferver.Coloque a bandeja de frutas sobre a panela e segure por 10-15 minutos.Prepare uma solução de 1 litro de água fervente e 0, 5 colheres de sopa.açúcarMergulhe as futuras frutas secas em água açucarada por 1-2 minutos.Em seguida, coloque-os em uma toalha e seque bem.

Isto conclui a preparação.Resta decidir qual o método de secagem mais adequado ao seu gosto.

Ao sol

A secagem de damascos secos naturalmente é a opção mais útil e popular.Cubra a grelha de metal com um pano limpo e espalhe as metades preparadas com ela em seções.Coloque as peças em um local com sombra e bem ventilado por 3-4 horas.Depois que eles são ligeiramente podvyalyatsya, traduza ao sol.O tempo de secagem depende do clima e das características da fruta e pode variar de 1 a 2 semanas.Não se esqueça de trazer os recipientes que são secos com damascos durante a noite em casa.

Algumas donas de casa preferem secar as metades da fruta com barbantes, galhos ou espetos.Nesse caso, mantenha as peças afastadas da luz solar direta e mantenha-as na sombra.Lembre-se de que o tempo de secagem pode levar de duas a três semanas.

No forno

Se você estiver procurando uma maneira mais rápida de cozinhar damascos secos, use o forno.Preencha a grade com papel vegetal, coloque-o em uma camada.Deixe secar em forno pré-aquecido a + 45… +50 ° C.Em uma hora, aumente a temperatura para +65 ... +70 ° C.Para secar os damascos uniformemente, vire-os de vez em quando.Na etapa final, abaixe a temperatura novamente para a original.Em geral, o processo de secagem leva cerca de 11 a 12 horas.

O produto final pode ter diferentes níveis de umidade a cada vez.Não se preocupe, este é um fenômeno normal ao preparar frutas secas em casa.Tudo depende das características dos damascos que foram preparados para os damascos secos, da variedade, do tamanho e das características da polpa.Frutas secas adequadamente secas são elásticas ao toque e não emitem suco quando pressionadas.E a umidade é nivelada durante o armazenamento.O principal é garantir que a área de armazenamento esteja seca, escura e fria.